Skyl alt grønt.

Skær tomat i tynde både. Vend tomater med lidt salt, peber og eddike efter smag i en skål.

Snit palmekål fint, og hak chili fint.

Varm en pande op med olie, og steg palmekål i 3 til 4 minutter ved middel varme. Krydr med chili og salt, og anret kålen på tallerkener.

Varm panden op igen med olie, slå æggene ud på panden, og steg dem i cirka 3 minutter, til hviderne er faste, og blommerne er lune. Krydr med lidt salt og peber.

Anret de stegte æg oven på kålen. Servér med tomatsalat.