Skyl frugt og grønt.

Tomat-peberfrugtsalat. Skær tomat i både, og skær peberfrugt i strimler. Snit purløg fint. Halvér citronen.

Vend tomater og peberfrugt med purløg. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Røræg og squash. Skær squash i tern. Varm en pande op med olie, og steg squashen 2 minutter. Krydr med lidt citronsaft, salt og peber, og tag squashen af panden.

Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber. Varm en pande op med olie, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let. Vend med squash til sidst.

Anret røræg med squash på tallerkener, og top med tomat-peberfrugtsalat.