Skyl frugt og grønt.

Skær tomater og peberfrugt i små tern. Riv skallen af limen.

Vend tomaterne med peberfrugt, lidt limesaft, salt og peber.

Skær squashen i halve skiver. Snit chilien fint, og kom den i en skål.

Varm 1 teskefuld olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg squashen i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber, og vend med revet limeskal og lidt limesaft.

Varm 1 teskefuld olivenolie op på en (slip-let)pande. Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret stegt squash på tallerkener. Top med stegte æg, chili og tomater med peberfrugt.