Skyl frugt og grønt.

Halvér tomater, og skær agurk i tern. Riv lidt af citronskallen, og pres saften af ½ citron. Del resten af citronen i 2 både.

Vend tomat, agurk, citronskal og -saft sammen i en skål, og krydr med salt og peber.

Hak chilien fint. Varm 1 teskefuld olie op på en pande, og sautér spinat i cirka 2 minutter, til den er faldet sammen og mør. Vend chili i spinaten, krydr med salt, og tag spinat af panden.

Varm panden op igen, tilsæt 1 teskefuld olie, og slå æggene ud. Steg dem til spejlæg i cirka 3 minutter, til hviderne har sat sig, og blommen er lun. Kværn sort peber over, og krydr med lidt salt.

Dryp spinaten med citronsaft, og servér med stegte æg og cherrytomater med agurk.

Kom 2 dl havregryn (cirka 70 g) i en beholder med låg, og hæld 2 dl vand og 2 dl minimælk over. Rør godt rundt, læg låg på beholderen, og opbevar på køl til i morgen.