Skyl alt grønt.

Skær peberfrugten i tern. Skær tomat i både. Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg peberfrugten i 3 til 4 minutter – den må gerne få lidt farve. Vend peberfrugten med tomat, steg dem sammen i 2 minutter, og krydr med salt og peber.

Snit salaten, og kom i en skål. Snit purløget fint. Vend salaten med purløg, olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber

Tag grøntsagerne fra panden, tør panden af, og varm den op igen.

Dryp olie på panden, og slå æggene ud. Steg dem til spejlæg, cirka 3 minutter. Vend dem eventuelt om det sidste minut. Krydr med salt og peber.

Anret peberfrugt med tomat på tallerkener, og top med stegte æg. Servér salat ved siden af.

Kom resten af chiafrøene og 1 dl havregryn i en beholder, og hæld 1 dl vand og 1 dl minimælk over. Rør rundt, dæk beholderen til, og stil chiagrøden på køl til dag 5.