Skyl grønt og frugt.

Skær tomater i små tern, og snit purløg fint. Vend tomat med purløg, salt og peber i en skål.

Rib grønkål, og hak den groft. Hak chili fint. Varm en slip let-pande op med ½ spsk. olie, og sautér kålen i 1 til 2 minutter. Dryp forsigtigt 2 til 3 spsk. vand på panden, så kålen kan dampstege mør, 2 til 3 minutter.

Smag kålen til med lidt salt.

Tag kålen fra panden, og varm panden op igen. Dryp 1 teskefuld olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg dem cirka 3 minutter, til hviderne er fast og blommerne lune.

Anret kål på tallerkener, og top med æg. Drys tomater med purløg over hver portion.