Skyl alt grønt.

Skær eventuelt peberfrugter i skiver a 2 til 3 cm. Varm en stor pande op med 1 teskefuld olie, og steg peberfrugter ved middel varme i 5 til 6 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver møre og stegte på alle sider. Krydr med lidt salt, og læg stegepebre på 2 tallerkener.

Skræl imens madmelon (se klumme på side 2), skær den i kvarte, og skrab kernerne ud. Skær madmelon i tynde skiver.

Kom madmelon i en skål, og pres limesaft over. Krydr med salt og peber, og vend det hele godt rundt.

Varm panden op igen med 1 teskefuld olie, slå æggene ud, og steg dem til spejlæg i cirka 3 minutter, eller til hviderne har sat sig, og blommen er lun.

Fordel de stegte æg på tallerkenerne med peberfrugt, og servér madmelon-salat til.