Skyl alt grønt.

Tomatsalsa. Hak chilien fint. Skær tomaterne i små tern. Vend tomater og chili sammen i en skål, og smag til med salt, peber og lidt eddike.

Røræg og stegte grøntsager. Skær squashen i tern. Varm en slip let-pande op med 1 teskefuld olie, og steg squashen i 3 til 4 minutter.

Kom spinaten ved squashen, og steg 1 til 2 minutter, til spinaten er mør. Krydr med salt og peber. Anret grøntsagerne på tallerkerner.

Slå æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med lidt salt og peber. Tør panden af. Varm 1 teskefuld olie op på panden, og steg æggene under omrøring, til massen stivner og slipper panden let.

Anret æggene ved siden af de stegte grøntsager, og top med tomatsalsa.

Kom ½ pose chiafrø og resten af havregrynene i en beholder. hæld 2 dl minimælk og 1 dl vand over, og rør rundt. Stil beholderen tildækket på køl til i morgen.