Skyl frugt og grøntsager. Sæt vand over til majscouscous.

Couscous. Kom 0,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Falafler. Form farsen til falafler med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte i et cirka 2 cm lag af olie, 7 til 9 minutter i alt.

Couscoussalat. Hak rødløg fint. Rib og snit grønkål groft. Skræl mangoen og skær kødet i tern. Skær gulerødderne i halve skiver.

Varm en pande op med lidt olie, og steg gulerødderne i 2 til 3 minutter. Tilsæt grønkålen, og steg det hele sammen i 3 til 4 minutter, til gulerødderne er sprødmøre, og kålen er faldet sammen. Krydr med lidt salt.

Vend de stegte grøntsager sammen med majscouscous, løg og mango. Smag salaten til med lidt salt og peber.

Servér de stegte falafler sammen med couscoussalat og misomayo.