Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Pluk og snit grønkål groft. Halvér tomater. Flæk squash på langs, og skær derpå i 1 cm tykke skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt 2½ dl kogende vand, lidt salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter.

Harissa-yoghurt. Rør yoghurt med harissa, og smag til med lidt salt.

Fiskefrikadeller. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefars til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side.

Tabbouleh. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg squash ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomater, og steg videre i 1 minut.

Vend grønkål, tomater og squash forsigtigt sammen i en stor skål. Tilsæt couscous, vend rundt, og smag til med hvidløg, olivenolie, salt og peber.

Anret fiskefrikadeller og tabbouleh, og dryp med harissa-yoghurt.