Skyl alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Salat. Pil og skær løg i tynde skiver. Skær tomat i tern og salat i fine både.

Lav en dressing af 1 spsk. eddike, 2 spsk. olivenolie, havsalt, sort peber og eventuelt ½ teskefuld sennep.

Vend løg i dressingen, og lad dem trække i 5 minutter. Vend tomat og salat i, og anret i en skål.

Fiskefrikadeller med rejer. Form imens 6 små fiskefrikadeller af fiskefarsen med rejer.

Varm smør op på en pande, og steg fiskefrikadeller ved middel varme i 5 til 6 minutter i alt, til de er gyldne og gennemstegte.

Servér rejefrikadeller med ris og saftig salat til.