Skyl risene, og skyl tomater og hjertesalat.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Salat. Imens ris tilberedes, pil og skær løg i tynde skiver. Skær tomat i tern, og skær hjertesalat i fine både.

Lav en dressing af 1 spsk. eddike, 2 spsk. olivenolie, havsalt, sort peber og eventuelt ½ teskefuld sennep.

Kom løg i dressingen, og lad dem trække i 5 minutter.

Vend dressing med tomat og salat i en skål inden servering.

Fiskefrikadeller med rejer. Form imens 6 små fiskefrikadeller af fiskefarsen med rejer.

Varm smør op på en pande, og steg fiskefrikadeller ved middel varme i 5 til 6 minutter i alt, til de er gyldne og gennemstegte.

Servér rejefrikadeller med ris og saftig salat til.