Tag pizzadejen og hummussen ud fra køl, og sæt vand over til bulgur. Skyl frugt og grønt.

Flabrød og bulgur. Halvér pizzadejen, og rul den ud til 2 fladbrød på en melstrøet bordplade. Lad fladbrødene temperere i 8 til 10 minutter.

Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 minutter. Lad den trække under låg i et par minutter.

Krydrede grøntsager og stegte fladbrød. Skær imens auberginen i tern, og skær peberfrugten i strimler. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Halvér citronen.

Varm olie op på en pande, og steg aubergine og peberfrugt ved middel varme i 5 til 6 minutter, til det er mørt og gerne brunet.

Tilsæt hvidløg, istanbul-krydderi og lidt salt, og steg videre i 2 til 3 minutter. Dryp til sidst med lidt citronsaft.

Varm olie op på en anden pande, og steg fladbrødene gyldne og gennemvarme, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt.

Hummus og tomater. Rør hummussen lind med 2 til 3 spsk. vand, 2 til 3 spsk. olivenolie og saften af ½ citron.

Skær tomaterne i tern, og marinér dem med en smule salt og sukker.

Smør de lune fladbrød med hummus, og top dem med krydrede grøntsager, bulgur og tomater. Spis eventuelt overskydende topping som en bulgursalat til.