Skyl linser samt frugt og grønt.

Tomatsauce med linser. Skær aubergine i tern a cirka 2x2 cm. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær chili i tynde ringe på skrå, og halvér citron.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3 til 4 minutter. Tilsæt rødløg, halvdelen af hvidløget og falafel-krydderi (gem lidt krydderi til fladbrød), og steg videre i 1 minut.

Tilsæt linser, chili og fermenteret citron, og steg i 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og 3 til 4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15 til 18 minutter. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Topping. Hak persille groft, og kom i en skål til topping.

Fladbrød. Rør kikærtemel med 2½ dl vand og 2 til 3 spsk. olivenolie.

Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld 1 portion kikærtedej (cirka 1 dl) på panden. Steg, til dejen har sat sig og er fast, 2 til 3 minutter.

Vend brødet, og lad det stege færdigt på den anden side i 2 til 3 minutter. Fortsæt med resten af dejen. Krydr med groft salt og falafel-krydderi efter stegning.

Kom tomatsauce med linser i skåle, og top med persille. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise med.