Tag pizzadej ud fra køl, og sæt vand over til bouillon. Skyl frugt og grønt.

Fladbrød - del 1. Halvér pizzadej, og rul til fladbrød af cirka 1 cm tykkelse på et melstrøet bord. Lad brødene hæve på køkkenbordet i minimum 10 minutter.

Klargøring af grønt. Hak eller pres et ½-1 fed hvidløg til yoghurten. Skær resten af hvidløg i tynde skiver. Flæk squash, og skær i tynde skiver. Riv citronskal, og halvér citron. Halvér også tomater. Pluk og hak persille groft.

Hvidløgsyoghurt. Smag yoghurten til med citronskal, salt, peber, presset hvidløg og lidt sukker.

Squash. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og hvidløg i skiver i 5 til 6 minutter ved middel varme – det må gerne tage farve. Smag til med istanbul-krydderi, citronsaft og salt.

Hvid bønnepuré - del 2. Opløs bouillon i kogende vand. Blend bønnerne til en glat puré med grøntsagsbouillon. Start med en smule af bouillonen, og tilsæt ekstra, til puréen er lind og har smørbar konsistens. Smag til peber og eventuelt lidt salt, olivenolie og citronsaft.

Fladbrød - del 2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrød ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side. Drys med salt.

Anret varme fladbrød på tallerkener, og smør med bønnepuré. Top med stegt squash og friske tomater. Drys med persille, og dryp med hvidløgsyoghurt.