Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønnerne samt alt grønt.

Mungbønner og forårsrullefyld. Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet.

Pil løget, og snit det samt kålen i tynde strimler. Skær broccolistokken fra, skræl den, og skær den i tynde strimler.

Varm olie op på en stor pande, og sautér kålen i 2 til 3 minutter, til den falder sammen. Tilsæt løget og broccolistokken, og steg i yderligere 1 minuts tid. Smag til med salt eller eventuelt soja, og lad grøntsagerne afdryppe i en sigte.

Forårsruller. Rør imens en melklister af 2 spsk. mel og lidt koldt vand.

Fordel de sauterede grøntsager på forårsrulledejene, og rul forårsrullerne sammen (se tippet på bagsiden af forsiden). Luk forårsrullerne med melklisteret.

Varm godt med olie op på en stor pande, og steg forårsrullerne i 5 til 6 minutter, til de er sprøde og gyldne.

Broccoli og mungbønner. Del resten af broccolien i buketter, og damp dem i gryden med mungbønner de sidste 4 til 5 minutter af kogetiden. Hak chilien fint.

Kom mungbønner og broccoli i en skål. Smag til med salt eller eventuelt soja, chili samt eventuelt væsken fra grøntsagerne og lidt sesamolie, hvis du har.

Servér stegte forårsruller med mungbønner og broccoli. Dyp rullerne i sød chilisauce, og dryp eventuelt med soja.