Skyl alt grønt.

Gnocchetti. Varm olie op på en pande, og steg gnocchetti gyldne og sprøde, 8 til 10 minutter. Krydr med salt, og læg dem på fedtsugende papir.

Tomatsauce og mozzerella. Skær løg i tynde både. Skær squash i tern a 1x1 cm. Snit spinat groft.

Varm lidt olie op på panden. Steg løg og squash 2 til 3 minutter. Tilsæt tempeh-nduja, og steg cirka 1 minut. Kom spinat ved, og steg 1 til 2 minutter.

Hæld mosede tomater og fløde på, og lad det simre 5 til 6 minutter. Smag til med salt og peber.

Bryd imens mozzerella i mundrette stykker.

Vend de stegte gnocchetti i saucen inden servering.

Servér gnocchetti-retten toppet med plukket mozzerella og friskkværnet sort peber.