Skyl alt grønt.

Gnocchetti. Varm en pande op med lidt olie, og steg gnocchetti gyldne og sprøde i 7 til 8 minutter. Krydr med lidt salt, og læg dem på fedtsugende papir.

Stegt grønt. Skræl butternut-squash, del den på langs, og skrab kernerne ud. Skær græskarkødet i tern a 2x2 cm.

Hak løg fint, hak oliven groft, og snit spinat groft. Hak persille fint, og riv ost.

Varm panden fra gnocchetti op igen, og steg græskarternene i 7 til 8 minutter. Krydr med lidt salt undervejs.

Tilsæt løg, og steg i 3 til 4 minutter. Tilsæt spinat og oliven, og lad det hele stege sammen i 2 til 3 minutter.

Vend gnocchetti, persille og revet ost i grøntsagerne lige inden servering.

Server gnocchetti-retten med lidt olivenolie og friskkværnet sort peber på toppen.