Skyl porre og palmekål. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Hasselnødder og gnocchetti. Rist hasselnødder gyldne på en tør pande, hak dem groft, og gem til servering.

Varm panden fra hasselnødder op igen med olie, og steg gnocchetti i 7 til 8 minutter, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på lidt fedtsugende papir.

Stegt grønt. Snit porre fint. Pluk palmekålsblade fra stokken, rib bladene, og snit dem groft.

Varm en pande op med olie, og steg porre og palmekål i 3 til 4 minutter. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og lad det hele simre i 3 til 4 minutter.

Kom gnocchetti og kapers på panden, og vend det hele sammen. Smag til med lidt salt og peber.

Servér gnocchetti med grønt toppet med lidt olivenolie og hakkede hasselnødder.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.