Skyl frugt og grønt.

Salat. Rist græskarkernerne i 2 til 3 minutter på en stor, tør pande. Drys med en smule salt, og læg dem til side.

Del julesalaten i bladene, og halvér dem på langs. Skær pæren i smalle både. Vend pære og salat med 1 til 2 spsk. olivenolie, ½-1 spsk. eddike og lidt salt. Anret det i en skål, kværn sort peber over, og drys med græskarkernerne.

Gnocchetti og palmekål. Pluk salvien. Snit halvdelen af bladene fint, og lad resten være hele blade. Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Rib palmekålen fra stokkene.

Varm panden fra græskarkerner op igen, tilsæt olie og en klat smør, og steg først de hele salvieblade i 2 til 3 minutter. Læg dem på et stykke køkkenrulle.

Steg derefter gnocchetti i 4 til 5 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tilsæt en ekstra klat smør samt hakket salvie og hvidløg til panden, og steg i yderligere 2 til 3 minutter. Anret gnocchetti i en skål.

Varm panden op en sidste gang, tilsæt eventuelt lidt mere olie, og steg palmekålen ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tryk eventuelt kålen ned mod panden med et grydelåg.

Anret gnocchetti og palmekål på tallerkener. Riv parmesanen over de varme gnocchetti, og top med stegte salvieblade. Spis endive-salaten med pære og græskarkerner til.