Skyl alt grønt.

Grøntsager. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skær tomater, aubergine og squash i tern.

Varm lidt olie op på en pande, og steg grøntsagerne godt i 5 til 6 minutter. Kom lidt vand på panden, og lad det hele koge sammen i 1 til 2 minutter. Krydr med salt, peber, lidt sukker og en skefuld æbleeddike.

Tag grøntsagerne af panden, og gem dem til senere.

Gnocchetti. Tør panden af, tilsæt lidt ny olie, og varm den op igen. Steg gnocchetti gyldne i 4 til 5 minutter.

Kom grøntsagerne tilbage på panden, og lad det hele simre sammen et par minutter.

Servér retten i dybe tallerkener, og riv ost henover.