Skyl alt grønt, og skyl også kapers.

Stegt aubergine. Skær aubergine i tern på cirka 3x3 cm. Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg aubergine til den er gylden på alle sider, 7 til 8 minutter. Krydr med salt undervejs.

Klargøring af grønt. Skær imens løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Skær squash i tern på cirka 2x2 cm.

Caponata sauce. Tilsæt linser til panden/gryden med aubergine, og steg videre i 1 minut. Tilsæt løg, hvidløg, squash, kapers og oliven, og steg yderligere 1 min.

Tilsæt først al tomatsauce og tilsæt herefter vand, til alt grønt lige akkurat er dækket. Kog op, og lad saucen simre til linserne er møre, 14 til 15 minutter.

Smag til sidst caponata saucen til med salt og sort peber.

Gnocchi. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg gnocchi ved middel varme til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter.

Anret gnocchi i dybe tallerkener, vend dem sammen med caponata saucen, og servér.