Skyl alt grønt.

Sød kartoffelcreme. Skræl de søde kartofler, og skær dem i grove tern a cirka 2 cm. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kartoffelternene gyldne sammen med timianen, 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand, til ternene lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre, til kartoffelternene er helt møre, 7 til 8 minutter.

Gnocchetti og stegt palmekål. Pluk imens palmekålen, og del den i grove stykker. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Hak græskarkernerne groft.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gnocchettierne sprøde ved middel varme, 5 til 6 minutter. Tilsæt en klat smør det sidste minut af stegetiden for at gøre dem ekstra sprøde.

Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg palmekålen sprødmør ved høj varme, 2 til 3 minutter. Tilsæt græskarkerner og rødløg, og steg i 1 minut. Smag til med salt og sort peber.

Sød kartoffelcreme. Fjern timiankvistene fra gryden med søde kartofler, og blend kartoffeltern og vand til en glat puré med en stavblender – justér eventuelt konsistensen med lidt mere vand. Smag til med salt og sort peber.

Anret sød kartoffelcreme i dybe tallerkener, og top med sprødstegte gnocchettier. Drys med stegt palmekål og græskarkerner, og riv ost henover det hele.