Skyl alt grønt.

Klargøring. Riv hærvejsost fint, og kom det i en skål til servering. Snit bladspinat groft, og del aubergine på langs. Pil og hak løg fint. Pluk og hak persille fint.

Gnocchetti. Varm en pande op med en god sjat olivenolie, og steg gnocchetti gyldne og sprøde i cirka 8 minutter. Krydr med lidt salt, tag dem af panden, og gem til senere.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg aubergine i 2 til 3 minutter på hver side, 5 til 6 minutter i alt. Tilsæt løg, og steg i 2 til 3 minutter. Krydr med salt, og tag det af panden.

Kom tapenaden på panden sammen med vand og oliven, og lad det koge op.

Tilsæt spinat, og lad det simre i 2 til 3 minutter.

Kom til sidst gnochetti, persille, aubergine og løg på panden, og vend det hele sammen. Smag til med lidt salt og sort peber.

Servér retten i dybe tallerkener, og top med revet ost. Dryp en streg olivenolie over.