Skyl alt grønt.

Skær de grønne tomater i tykke både. Skær peberfrugt i store tern.

Varm en pande op med olie, og steg tomat og peberfrugt ved middel varme i cirka 10 minutter, til det er helt mørt. Krydr med salt og peber.

Snit salaten. Snit purløget fint. Vend salat og purløg med 2 til 3 teskefuld eddike i en skål, og smag til med salt og peber.

Tag tomat og peberfrugt af panden, og dryp panden med olie. Slå æggene ud på panden, og steg dem cirka 3 minutter, til æggehviderne er faste, og blommerne lune.

Servér de stegte grøntsager og stegte æg med salat.