Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous og grønt. Kom couscous i en stor skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter.

Snit spinatblade groft, og snit -stilke fint. Skær squash og pære i små tern, og halvér eventuelt oliven.

Grøntsagsfrikadeller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grøntsagsfrikadeller gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3 til 4 minutter på hver side.

Couscoussalat. Varm imens lidt olie op på en anden pande, og sautér squashtern i 1 til 2 minutter. Krydr med salt, tilsæt spinat, og steg videre i 1 minut.

Vend stegt grønt, pære og oliven med couscous, og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.

Anret couscoussalat, og spis grøntsagsfrikadeller til.