Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous og grønt. Kom 1,2 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Pluk og snit grønkålsblade fint. Skær pære i tern. Halvér eventuelt oliven.

Grøntsagsfrikadeller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grøntsagsfrikadellerne gyldne og gennemstegte ved middel varme, 3 til 4 minutter per side.

Couscoussalat. Varm imens lidt olie op på en anden pande, og sautér squashstrimler fra bægeret i 1 til 2 minutter. Krydr med salt, tilsæt grønkål, og steg videre i 1 minut.

Vend stegt grønt, pære og oliven i couscoussen, og smag til med olivenolie, eddike, salt og sort peber.

Anret couscoussalat på tallerkener, og spis grøntsagsfrikadeller til.