Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.

Solsikkekerner og pastinakker. Rist solsikkekerner på en stor, tør pande, til de er let brunede. Hak dem eventuelt groft.

Skur imens pastinakker, og skær dem i grove stykker. Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt olie, og steg pastinakker ved middel varme, til de er gyldne og møre, 12 til 15 minutter. Krydr med salt undervejs.

Grønne linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Pil og skær roséløg i tynde både. Pluk og snit grønkål groft. Riv citronskal fint i en skål, og halvér citron.

Syltede roséløg. Kom eddike, vand og sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt roséløg, og lad det simre i lagen i cirka 1 minut. Tag gryden af varmen.

Stegt grønkål. Varm en pande op (fx den fra pastinakker), tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2 til 3 minutter.

Vend de kogte linser med grønkål og solsikkekerner, og smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Anret linser og grønkål på tallerkener, og top med syltede roséløg. Anret stegte pastinakker ved siden af, drys fintrevet citronskal henover, og servér.