Tænd ovnen på 200 grader, og skyl frugt og grønt.

Bagt græskar og gnocchetti. Halvér græskarret, fjern kerner, og skær græskarret i tynde både. Læg græskar i den ene side af en bageplade med bagepapir, pluk rosmarin over, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og sort peber.

Læg gnocchetti i den anden side af bagepladen, og dryp med lidt olivenolie. Bag det hele i 20 til 25 minutter, til græskarret er mørt, og gnocchettierne er sprøde.

Yoghurtdressing. Riv appelsinskal fint ned i en skål, og rør det sammen med yoghurt. Smag til med lidt salt.

Kalvemedaljoner. Varm olie op på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet og gennemtilberedt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Appelsinsauce. Tag kødet af panden, og læg det på en tallerken.

Halvér appelsin, og pres saften ud på panden. Tilsæt smør, og kog det stille og roligt op under omrøring, til smør og appelsinsaft danner en sauce. Smag til med salt.

Anret bagt græskar og gnocchetti på tallerkener, og dryp græskar med yoghurtdressing. Anret kalvemedaljoner ved siden af, dryp med appelsinsauce, og servér.