Sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.

Perlebyg. Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Timian-løg. Pil og skær løg i tynde skiver.

Varm lidt smør op i en gryde, og sautér løg sammen med timian ved lav varme, til alt er mørt (uden at løgene tager farve), 6 til 7 minutter. Smag til med salt, fintrevet citronskal og lidt citronsaft.

BBQ-krydret broccoli. Skær broccoli i buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i grove stykker.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli ved middelhøj varme, til den er godt brunet, 3 til 4 minutter.

Tilsæt BBQ-krydderi, og steg videre i 1 minut. Tilsæt 1 til 2 dl vand, og lad det dampe af, til broccolien er mør, 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og anret broccoli på et fad til servering.

Kalvemedaljoner. Tør panden fra broccoli hurtigt over.

Varm panden fra broccoli op igen, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner sammen med 2 til 3 kviste timian, til medaljonerne er brunede og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Anret perlebyg på tallerkener, og top med timian-løg. Servér BBQ-krydret broccoli og kalvemedaljoner til.