Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Cremet grøntsagssauce. Pil og skær skalotteløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og squash i små tern.

Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og steg skalotteløg og peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt squash, rosmarinkvist, ½ dl vand og fløde, og lad det koge i 3 til 4 minutter. Smag til med salt og peber, og fjern eventuelt rosmarinkvist inden spisetid.

Pasta. Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Stegte kalvemedaljoner. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg kødet ved høj varme i ½-1 minut på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Tag kødet af panden, og lad det hvile i 3 til 4 minutter inden spisetid.

Anret pasta, og top med cremet grøntsagssauce og stegte kalvemedaljoner.

Håndfuld 1+2: Løg, peberfrugt, squashHåndfuld 3: KalvemedaljonHåndfuld 4: PastaFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, rosmarin