Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Cremet grøntsagsauce. Skær skalotteløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og squash i små tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg skalotteløg og peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt squash, rosmarin, vand og fløde, og lad det koge i 3 til 4 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Stegte kalvemedaljoner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalvekød i ½-1 minut på hver side ved høj varme. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Tag kødet af panden, og lad det hvile i 3 til 4 minutter.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med grøntsager i flødesauce og stegte kalvemedaljoner.

Håndfuld 1+2: Løg, peberfrugt, squashHåndfuld 3: KalvemedaljonHåndfuld 4: PastaFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, rosmarin