Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær den i grove stykker. Hak løg groft, og skær hvidløg i tynde skiver. Pluk palmekål, og snit den groft. Skær espelette-peber i tynde skiver.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Nakkekoteletter i tomatsauce - del 1. Varm en pande op, tilsæt olie, og brun nakkekoteletter ved høj varme, ½-1 minut per side. Tag koteletterne op af panden igen.

Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg espelette-peber, rosmarin, løg og hvidløg sammen i 2 til 3 minutter, uden at det tager farve.

Tilsæt mosede tomater og 2 til 3 dl vand, og kog op. Lad panden simre, til alt er mørt og saucen er tyknet, 7 til 8 minutter.

Broccoli og palmekål. Damp imens broccoli under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til den er mør, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra.

Varm imens en anden pande op, tilsæt en smule olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt.

Nakkekoteletter i tomatsauce - del 2. Læg nakkekoteletter tilbage i panden med tomatsauce, og lad dem simre med til de er gennemtilberedte, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinkvist inden servering.

Anret linser på tallerkener, og anret koteletter i tomatsauce ved siden af. Top saucen med stegt palmekål, og servér det hele med dampet broccoli til.

Håndfuld 1+2: Broccoli, løg, palmekål, espelette-peber, mosede tomaterHåndfuld 3: Nakkekoteletter, grønne linserFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin