Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i bunden af en rummelig, tør gryde, til de er gyldne. Hak dem groft, og gem til servering.

Klargøring af grønt. Skræl imens butternut-squash og skær i grove tern (kassér kernerne). Skær hvidløg i tynde skiver. Pluk palmekål groft.

Cremet butternutsauce - del 1. Varm gryden fra græskarkerner op igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg butternut-tern, til de er gyldne, 3 til 4 minutter.

Tilsæt rosmarin og hvidløg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt vand, til alt er lige akkurat dækket, og kog op.

Pasta. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Cremet butternutsauce - del 2. Fjern rosmarinkvisten fra gryden med butternut, og blend det hele til en glat puré med en stavblender. Smag til med salt og sort peber.

Stegt palmekål og nakkekoteletter. Varm en pande op, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt, og kom palmekål i en skål til servering.

Varm panden op igen, tilsæt 1 til 2 spsk. olie, og steg nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Vend pasta sammen med butternutsauce, og anret på tallerkener. Top med stegt palmekål og græskarkerner. Anret nakkekoteletter ved siden af, og servér.

Håndfuld 1+2: Butternut-squash, palmekålHåndfuld 3: NakkekoteletterHåndfuld 4: MaccheroniFedt: Olivenolie, græskarkernerSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin