Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem 2 til 3 dl kogevand til squashen.

Salat. Snit salat groft.

Vend salat og rucola sammen i en salatskål, og smag til med 1 til 2 spsk. olivenolie og 3 til 4 teskefuld eddike.

Cremet squash. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér squashstrimler, 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Tilsæt 2 til 3 dl kogevand fra pastaen, og kog ind til cirka det halve.

Tag panden af varmen, tilsæt creme fraiche, og rør rundt. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.

Nakkekoteletter. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletter, til de er brunede og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Vend pastaen sammen med den cremede squash, og anret på tallerkener. Anret nakkekotelet ved siden af, dryp med citronsaft, og servér det hele med salaten til.