Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem lige akkurat møre (men ikke udkogte) i 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra, og vend ærtene med lidt olie.

Kålsalat med fermenteret citron. Rib og snit grønkål mellemfint. Hak fermenteret citron fint, og halvér citron.

Vend grønkål med fermenteret citron, snittet rødkål fra bægeret og lidt olivenolie i en salatskål, og smag til med peber og eventuelt lidt citronssaft, hvis der er behov for mere syre.

Rejer på stegte grøntsager. Skær porre i skiver let på skrå, og skyl dem i en skål koldt vand, så eventuelt jord mellem lagene bliver skyllet væk. Skræl gulerødder, flæk på langs, og skær i skiver a 2 til 3 mm let på skrå.

Varm en pande op med lidt olie, og steg porre og gulerødder, til de er møre, cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber, og anret grøntsagerne sammen med flækærter på et fad.

Tør eventuelt panden af. Varm lidt ny olie op på panden, og steg rejer i 2 til 3 minutter, til de er røde og gennemstegte. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt citronsaft. Anret rejer ovenpå grøntsager og flækærter.

Servér rejer med stegte grøntsager og flækærter, og spis kålsalat med fermeneteret citron til.