Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.

Kokosris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kom halvdelen af kokosmelet i de kogte ris, og lad det trække lidt.

Svinekød i indisk karrysauce. Pil og hak løg fint. Riv squash groft, eller skær i små tern. Skær peberfrugt i små tern.

Opvarm en gryde med olivenolie, og sautér løg mørt i 3 til 4 minutter. Tilsæt squash og halvdelen af peberfrugten, og steg i 2 minutter. Tag gryden af blusset.

Skær kotelet i strimler. Steg kødet på en pande med olivenolie i 3 til 4 minutter. Tilsæt tikka masala-paste, og steg ½ minutter. Kom en smule vand ved, og kog op.

Kom kød og sauce/væde fra panden i gryden med grønt. Tilsæt vand, og lad det simre i 5 til 6 minutter. Smag til med salt og peber.

Peberfrugt med mynte. Snit mynte groft. Vend resten af peberfrugten med mynte, et par dråber eddike, salt og peber.

Anret kokosris i dybe tallerkener, og kom svinekød i indisk karrysauce henover. Top med peberfrugt, mynte og et drys kokos.

Håndfuld 1+2: Løg, squash, peberfrugtHåndfuld 3: KoteletHåndfuld 4: RisFedt: Olivenolie, kokosSmagsgivere: Salt, peber, eddike, masala-paste, mynte