Tænd ovnen på 220 grader, og skyl frugt og grønt.

Bagte gulerødder og kikærter - del 1. Skrub eller skræl gulerødder. Vend gulerødder og kogte kikærter med ras el hanout/shawarma-krydderi og lidt salt på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olie.

Bag gulerødder og kikærter gyldne og møre, 20 til 25 minutter.

Citrondressing. Rør yoghurt sammen med saltet citron i en skål. Smag til med lidt salt.

Stegt palmekål. Pluk imens palmekål, og snit den i grove stykker.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg palmekål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Bagte gulerødder og kikærter - del 2. Riv skallen af citron. Skær resten af skallen af, og skær citronen i fileter henover en skål for at opsamle den saft, som løber fra.

Pil og hak eller riv hvidløg fint. Vend de bagte gulerødder og kikærter med hvidløg, citronskal og -saft på et fad.

Fordel stegt grønkål hen over gulerødder og kikærter, og anret citronfileter ovenpå grønkålen. Dryp lidt citrondressing over, og servér resten ved siden af i en skål.