Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Tabil-krydret gris - del 1. Skær halvdelen af gulerødderne i tynde skiver, og skær resten i stave til snackgrønt. Pil hvidløg, og knus dem med et slag mod skærebrættet.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og brun skaftkotelet ved høj varme 1 til 2 minutter per side.

Tilsæt gulerødder, hvidløg og tabil-krydderi, og steg videre 1 minut.

Tilsæt mosede tomater og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, og kødet er gennemstegt, 10 til 12 minutter.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Topping. Skær imens blomme i tynde skiver, og vend med lidt fintrevet citronskal, en smule olivenolie og lidt citronsaft. Kom i en skål til servering.

Snit korianderbundt groft, og kom det i en anden skål til servering.

Tabil-krydret gris - del 2. Tilsæt yoghurt til gryden med gris, og lad den simre videre 1 til 2 minutter. Smag til med citronsaft, salt og eventuelt mere tabil-krydderi.

Skær kødet i tynde skiver. Anret quinoa i dybe tallerkener, og kom tomatsauce samt skiver af gris henover. Top med marinerede blommer og frisk koriander, og spis snackgulerødder til.