Sæt vand over til couscous. Skyl grøntsager, fersken og chili.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Klargøring af grønt. Snit sommerkål fint. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær fersken i tynde både. Snit chili fint.

Tabbouleh med sprødt sommerhvidkål - del 1. Drys sommerhvidkål med en smule salt og sukker, og kram det let. Vend det med rødløg og halvdelen af chilien i en rummelig skål.

Kør en gaffel igennem couscous, og vend det med spidskommen, lidt olivenolie og halvdelen af det sprøde sommerhvidkål. Krydr med salt og peber.

Hummus. Rør hummus med lidt vand og en smule olivenolie, til den har en cremet og god konsistens.

Tabbouleh med sprødt sommerhvidkål - del 2. Fordel hummus på 2 store tallerkener, og smør det let ud herpå. Fordel tabbouleh herpå, og top med resten af sommerkålen, ferskenbåde og frisk chili.

Servér tabbouleh med sprødt sommerkål, hummus og chili-topping.