Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med saltet, kogende vand, og kog dem møre, 35 til 40 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet.

Tomatsalsa, kål og avocado. Skær peberfrugten i tern og tomaterne i kvarte. Pluk og hak persillen, og halvér citronen. Skær halvdelen af chilien i ringe, og hak resten fint. Kom chiliringene i en lille skål til servering.

Kom peberfrugt, tomater og persille i en skål. Pres citronsaft over, og tilsæt 1 til 2 spsk. olivenolie. Rør det sammen, og smag til med hakket chili, salt og sukker.

Udsten avocadoen, og skær den i tern. Snit spidskålen fint. Kom begge dele i skåle til servering.

Bønner og tacoskaller. Varm gryden fra bønnerne op igen, tilsæt olie, og steg bønnerne i 3 til 4 minutter. Tilsæt 1 teskefuld salt og buena vista-krydderiet, og steg videre i yderligere 3 til 4 minutter ved middel varme. Smag til med salt og eventuelt overskydende citronsaft.

Varm tacoskallerne på en varm, tør pande i 1 til 2 minutter, eller kom dem i mikroovnen. Hold dem lune i et viskestykke.

Fyld tacoskallerne med bønner, kål, salsa og avocado. Top eventuelt med chiliringe, og nyd.