Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Stegt grønt. Skær gulerødderne i tynde, skrå skiver, og skær peberfrugten i grove tern. Pil rødløget, og hak det fint. Halvér citronen.

Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og peberfrugt, til de er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Krydr med salt og sort peber, og kom grøntsagerne i en skål.

Tahindressing og stegt kylling. Rør en dressing af tahin, 2 til 3 spsk. citronsaft og 1 til 2 spsk. vand.

Skær kyllingekødet i strimler. Varm ny olie op på panden fra grønt, og steg kyllingekødet, til det er brunet og gennemstegt, 5 til 6 minutter. Krydr med en smule salt.

Couscoussalat. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med stegte grøntsager og rødløg. Smag til med 2 til 3 spsk. olivenolie, fintrevet citronskal og citronsaft.

Anret couscoussalat i dybe tallerkener, top med stegt kylling, og dryp med tahindressing.