Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt grundigt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Bagt kålrabi og gulerødder. Skræl skrællen af kålrabi, og del den i 2 til 3 lange stykker. Skræl hvert stykke ud i tynde flager med en skrællekniv eller et mandolinjern. Skræl også gulerødder ud i tynde flager med skrællekniven.

Riv ingefær og kaffir-limeskal fint i en lille skål. Tilsæt tamari, og pres al kaffir-limesaften ud i skålen.

Vend kålrabi og gulerødder sammen med tamaridressingen i et ildfast fad. Bag grøntsagerne i ovnen i 10 minutter. Vend lidt rundt i grøntsagerne, og bag yderligere 10 minutter, til de er møre.

Forårsløg og jordnødder. Snit imens forårsløg fint.

Rist jordnødder på en tør pande, til de er gyldne. Hak dem groft.

Stegte østershatte. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg østershatte ved høj varme, til de er brunede, 2 til 3 minutter. Smag til med salt.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med bagt kålrabi og gulerødder. Drys med stegte østershatte, forårsløg og jordnødder. Dryp med resten af dressingen fra fadet, og servér.