Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Nektarinchutney. Skær nektariner i grove stykker og chili i tynde ringe. Skær løg i tynde strimler. Skær 2 til 4 tynde skiver ingefær, og riv 1 til 2 spsk. fint. Pluk koriander, og hak stilkene fint. Kom bladene i en skål til servering.

Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg først løg, chili, og ingefærskiver i 2 til 3 minutter, til løget er klart. Tilsæt nektarin, korianderstilke, sukker, et nip salt og eddike. Lad chutneyen simre ved lav varme i 10 til 12 minutter, og smag til med fx mere sukker, chili og salt. Lad chutneyen køle let af i en skål.

Tandoori-blomkål - del 1. Del blomkål i mundrette buketter.

Varm en gryde op, tilsæt olie og en klat smør, og brun blomkål ved middel varme i 4 til 5 minutter. Tilsæt revet ingefær og tandoori-krydderi, og steg videre i yderligere 1 til 2 minutter.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tandoori-blomkål - del 2. Tilsæt tomatsauce til gryden med blomkål, og skru ned til lav varme. Lad saucen koge ind om blomkålen i 6 til 8 minutter, og spæd eventuelt med lidt vand, hvis det bliver tørt. Smag til med salt og fx en ekstra klat smør og lidt chili og ingefær.

Anret ris i skåle, og top med tandoori-blomkål. Top med klatter af yoghurt, og drys med koriander. Spis lun nektarinchutney til.