Skyl alt grønt, og sæt vand over til couscous.

Klargøring af grønt. Skær pastinakker i tern. Pil løg og hvidløg, og skær begge i tynde skiver. Pluk korianderen.

Tandoori-kalkun. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kalkunkødet ved middel-høj varme, til det er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt pastinaktern, løg, hvidløg og lidt tandoori-krydderi, og steg videre 2 til 3 minutter, til pastinakkerne er gyldne.

Tilsæt tomatsauce og vand, og kog op. Lad det simre, til saucen er kogt sammen, og grøntsagerne er møre, 10 til 12 minutter.

Couscous. Kom imens couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Tilsmagning. Tilsæt yoghurt til tandoori-saucen, og lad gryden simre videre i 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tandoori-krydderi.

Anret couscous i dybe tallerkener, og top med tandoori-kalkun. Drys med koriander, og servér.