Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Tandoori-krydret bagt blomkål. Fjern yderblade fra blomkål. Del blomkål i mindre buketter, og skær stokken i grove stykker.

Læg blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med tandoori-krydderi. Bag blomkål i ovnen, til den er gylden og mør, cirka 15 minutter.

Quinoa og tahinsauce. Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den derefter trække under låg i 5 minutter.

Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Tilsæt tahin til skålen med citronskal, og rør den med 2 til 3 spsk. citronsaft og 3 til 4 spsk. vand. Smag til med lidt salt og eventuelt lidt mere citronsaft.

Lun quinoasalat. Rib og snit grønkål groft, og skær tomat i grove tern.

Kom grønkål og tomat i gryden med quinoa, når den er kogt færdig. Vend rundt i 1 til 2 minutter, så grøntsagerne får lidt varme, og smag til med salt og peber.

Anret lun quinoasalat på tallerkener, og anret tandoori-krydret bagt blomkål ved siden af. Dryp med tahinsauce, og servér.