Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagt, krydret blomkål. Fjern yderblade fra blomkål. Skær blomster i mindre buketter, og skær stok i grove stykker.

Læg blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med tandoori-krydderi. Bag blomkål i ovnen, til den er gylden og mør, cirka 15 minutter.

Tahinsauce. Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Tilsæt tahin til skålen med citronskal, og rør den med 2 til 3 spsk. citronsaft og 3 til 4 spsk. vand. Smag til med lidt salt og eventuelt lidt mere citronsaft.

Couscoussalat. Kom 1,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie og 1 teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Snit spinat groft, og skær tomat i grove tern.

Tilsæt spinat og tomat i gryden med couscous, når den er færdigtilberedt. Vend rundt i 1 til 2 minutter, så grøntsagerne får lidt varme, og smag til med salt og sort peber.

Anret couscoussalat på tallerkener, og anret bagt, krydret blomkål ved siden af. Dryp med tahinsauce, og servér.