Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt frugt og grønt.

Bagt butternut-squash. Skræl butternut-squash, fjern kerner, og skær græskarkødet i 2 cm tykke skiver. Vend dem med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.

Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem møre og gyldenbrune i ovnen, 25 til 30 minutter.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Tandoori-schnitzler. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med tandoori-krydderi og lidt salt på begge sider.

Spinatsalat og topping. Pluk koriander let, og kom i en skål til topping.

Halvér limefrugt. Kom spinat i en salatskål, og dryp med limesaft og lidt olivenolie. Krydr med salt og peber, og vend forsigtigt rundt.

Anret bagt butternut-squash på en tallerkener, og top med spinatsalat. Servér tandoori-schnitzler til, og drys med koriander efter smag.