Skyl alt grønt.

Pandekagedej. Rør kikærtemel sammen med koldt vand og lidt salt i en skål – dejen skal have konsistens som en almindelig pandekagedej.

Lad dejen trække, mens du forbereder resten.

Krydret fyld af kål og spinat. Hak løg fint, og skær romanesco i små buketter.

Varm en sautérgryde op med olie, og sautér løg og romanesco i cirka 5 minutter.

Tilsæt spinat, og lad det hele simre i 5 minutter under låg. Rør af og til, og dryp med lidt vand, hvis det virker tørt. Krydr med tandoori-krydderi og salt.

Hvidløgsyoghurt. Pres eller hak hvidløg fint. Smag yoghurt til med hvidløg.

Kikærtepandekager. Varm en lille pande op, og tilsæt ½ teskefuld olie. Hæld et tyndt lag dej på panden. Lad pandekagen stege ved middel varme i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gyldenbrun.

Gentag med resten af dejen, og kom ½ teskefuld olie på panden, når du steger en ny pandekage – du får cirka 3 stk. pr. person, lidt afhængigt af pandens størrelse. Hold de færdige pandekager lune mellem to tallerkener.

Kom krydret fyld af romanesco og spinat i pandekagerne, dryp med yoghurt, og rul sammen. Spis fermenteret salsa til.