Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt. Sæt vand over til quinoa.

Tandoori-bagte rødbeder. Pil skalotteløget, og skær det i tynde skiver. Skræl rødbederne, og riv dem groft.

Vend skalotteløg og rødbeder sammen i et ildfast fad, og krydr med salt og tandoori-krydderi. Bag grøntsagerne møre i ovnen i 20 til 25 minutter.

Helstegte gulerødder. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de hele gulerødder i 18 til 20 minutter, til de er gyldne og helt møre. Krydr med salt undervejs.

Skær radiserne i tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern. Vend radiserne med ½-1 teskefuld olivenolie og 1 til 2 teskefuld eddike.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 4 dl letsaltet vand i 10 minutter – fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Tilsmagning. Vend de bagte grøntsager med yoghurten, og smag til en ekstra gang med tandoori-krydderi.

Smag den kogte quinoa til med olivenolie, salt og sort peber.

Anret quinoaen på tallerkener, og top med tandoori-bagte rødbeder. Servér helstegte gulerødder til, og top med radiser.